第4章 亲自下厨 (第2/2页)
高兴，蔡小雨有点担心看了周振一眼，心里想到：“你最好别糟蹋鱼啊！”
要不是见到周振刚刚的刀工，蔡小雨立马冲进去，把他赶出来。
“没有花生油就算了，猪油只剩下这么一点，只够一餐啊！”
见到这种情况，周振又想抽自己一巴掌。
之前怎么这么混账！
仔细来回刮了几遍，用来煎鱼的猪油才勉强够。
“本来还想炒个青菜，现在看来是不行了，今晚再说吧！”
嘶嘶！
猪油一下锅，就发出声响。
“这个杀千刀的，一下子就把我几天的猪油都用光了。”
煎鱼可不同，相比其他菜，需要的油不少，见到这个情况，蔡小雨的心一阵阵刺痛。
在这个年代，获取猪油的方式，那就是买一块猪肥肉熬猪油。
相比花生油，猪油便宜许多，导致猪肥肉很欢迎，在农村很难买得到。
蔡小雨纠结一下，最后还是没有进去。
过了一会儿，油已经加热至中高温，周振减少柴火，让火力为中小火，将鱼身轻轻滑入锅，随即不断转动锅，尽量让油浸遍鱼的全身。
煎鱼的关键是掌握火候，要保持适当的温度，让鱼肉均匀受热，表面金黄酥脆，内部保持鲜嫩多汁。
煎了五分钟，周振取出鱼。
“可惜了，要是事先腌制一下，味道肯定更佳，可惜没有配料。”
周振摇了摇头，就要把锅中猪油倒掉。
“周振，你要干嘛？”
这时，蔡小雨大吼一声，冲进厨房里面。
“你还真是败家，该不会是想把猪油倒掉？”
不用蔡小雨说，他现在的姿势就是要这样做。
“糟了，差点忘记了，这该死的肢体记忆动作。”
现在是什么年代，物资缺乏的时代！
幸好老婆及时制止自己，不然的话又得吵架了。
“老婆，你看错了，我准备收起来，晚上再用来煎鱼，炒菜的话会带着腥味，不好吃！”
四处瞄了一眼，周振连忙把猪油倒进一个海碗里。
“你最好如此，好香啊！”
静下心来，蔡小雨终于闻到煎鱼特有的香味。
至于女儿嘟嘟，更是不堪，就差口水流出来，她双眼紧盯着金黄的鱼。
“麻麻，嘟嘟肚子饿了！”
在这年头，农村的人一般只吃两顿，一大早出去干农活，十点左右回来吃，下午四点左右再吃一顿。
生活条件不允许，能省则省！
