第13章 熬制猪油 (第1/2页)
“老婆，今晚想吃什么？”
今天可是花了几十元，灶台上摆着好几瓶配料，都是市面上卖的。
周振拿出猪肥肉，把猪皮去掉，肥肉切成块状，准备开始熬制猪油。
想要出油率高，就要选择好的肥膘，它颜色雪白，没有一丝杂质。
这一大块，可是花了周振四块钱，他只需要用手摸一下，就感觉手上都是油。
“吃什么啊？”
看着眼前一块五花肉，蔡小雨不由自主舔了一下嘴唇，接着咽下口水。
两年多了，都没有开荤，她可是最喜欢吃五花肉。
“我要吃这个！”
都是两口子，没有什么不好意思，蔡小雨立马指着五花肉。
“这个啊，好，今天老公给你露一手！”
擦擦！
手中的菜刀并不锋利，没有办法现在还有一把，周振拿起来在水缸边沿摩擦几下，又接着切肥肉。
“老公，你想什么做，我还是第一次见到层次这么好的五花肉，不会做的可别浪费啊！”
就算之前见过周振厨艺，蔡小雨还是不相信。
交给她来做的话，会把五花肉切成片状，然后跟辣椒一起炒，想想都流口水。
“秘密，不过要等我把猪油熬制好，对了，老婆你去买一瓶黄酒回来。”
“买酒，老公，你该不会想喝酒？”
一听到酒，蔡小雨心情就不好了，要不是这个，也不至于欠徐家一千元。
“想什么，以后我尽量不喝酒，你买回来就行，有大用！”
为什么要买黄酒，周振并没有解释。
“好，我知道，这就去买。”
周振把所有猪肥肉都先切成条，最后改刀切成猪肉丁。
等锅加热后，往里面加一点水。
这才把猪肉丁都放进锅里，多添加柴火，开始大火熬制，慢慢的，猪肥肉开始紧缩。
他不时勤翻动猪肉，使猪肉均匀受热，熬到锅内没有水分时，这才不继续添加柴火，改为小火。
“给你！”
这时，蔡小雨已经回来，把黄酒放在灶台上。
“不错，我还担心你熬坏了！”
看到锅里已经开始出油，蔡小雨满意点了点头，她现在开始相信，周振真的会煮菜。
“难不成在这两年内，学的厨艺？”
让女儿在屋里玩，蔡小雨站在边上看着。
过了一段时间。
猪肉熬至萎缩，色泽变成金黄。
这时，周振先把柴火拿出来，放进边上一个灶里，把猪油和油渣倒出。
“老婆，这些油渣可是好东西，你先收起来，到时候我再弄成好吃的。”
单独把油渣放在一个大花碗里，让蔡小雨放好，省得让女儿偷吃。
农村没有零食，这个也是零食一种，关于猪油渣吃法，周振脑海里可是有好几种。
不过他现在没有忘记，老婆想要吃五花肉，黄酒都买回来了，他这是准备做红烧肉。
“周振，你现在可以告诉，这些五花肉你怎么处理？”
让蔡小雨一直保持淑女模样，还真是为难她，见到周振不理她，直接喊他名字。
“红烧肉，老婆你肯定没有吃过。”
八十年代，能有肉吃就不错，谁还有心情研究吃法。
“红烧肉，该不会用火烧，这不是浪费吗？”
想到刚刚买的黄酒，蔡小雨自己脑补起来。
“想什么，红烧肉就用火，那佛跳墙，是不是请佛祖出来，今天老公让你看看什么叫做红烧肉，保证老婆你跟嘟嘟吃的满嘴都是油，以后天天念着想吃。”
沙沙！
周振用菜刀仔细把皮毛再刮一遍，本来想要火烧，看到只有柴火只能放弃。
一斤五花肉很快处理好，切成块状。
用井水冲洗干净后，放进大花碗里，放一汤匙料酒。
“这个要等半个小时，如果时间允许的话，一个小时是最佳。”
把大花碗放一边，周振拿起一条鱼，今晚有鱼有肉，都能比得上结婚那天了。
“你要的黄酒，是用来浸泡五花肉？”
“对啊，老婆，你该不会真的以为买来喝？”
剩下那两条死鱼，不能留到明天，周振已经想好怎么做了。
其中一道菜，那是鱼头豆腐汤，这可是他的最爱，相信老婆女儿也喜欢。
“周振，今晚不用吃这么丰盛吧！”
又是五花肉，又是鱼。
看到周振开始处理鱼，蔡小雨都有点慌了，昨天还在啃着菜叶。
“你们两个这么瘦，必须补补才行，老婆，你就放心，以后赚钱就交给我，就这算什么，以后天天海鲜都没问题。”
“想什么，还天天海鲜，都还学会走就想飞，以后别让我们担心就好了！”
给
