第101章 熬羊汤和炖牛肉的秘诀，餐厅正式开业！ (第1/3页)
“阿姨，你们是七点钟上班！”
唐风瞅了一眼时间。
这还不到凌晨六点呢！
“被小艾拉吵醒，睡不着了，恰好珍妮过来了，我陪着她，别让她乱跑好了！”迪莉娅把小丢丢放在了柜台里的椅子上。
可是小艾拉要找唐风玩，还一直喊着要让他把球球带过来。
唐风欣然同意了.....等明天上班时把球球带过来。
咱夏国猫咪！
妥妥的都是招财猫。
他可没时间陪小艾拉玩，炒完糖色又开始马不停蹄的炒香料。
“大哥，香料也要炒一遍吗？”周伟疑问。
大哥的每一项步骤。
都超级超级严谨。
他印象中的香料，拿清水泡一泡，把香料的苦涩味泡出去，便能放到牛肉高汤里去熬煮了。
“要炒的。”唐风点了点头，“炒一炒，更容易把香料的香味激发出来，这样在卤酱牛肉时更入味。”
而且。
炒的时候。
要加点散篓子。
加点白酒更能刺激香料的香味！
这一盆香料，是唐风花了10积分从系统商城购买好的。
比例什么的，都是完美搭配好的，精确到了几克到几克。
快餐式的节奏，许多厨房都是直接往里扔个香料包，关键是连炒都不炒，扔进去，压根把香料的作用没有完全发挥出来。
当然。
科技与狠活的时代。
放点增稠剂啦，增大剂啦，卡拉胶大豆蛋白啦，三聚灵酸钠啦，卤味增香膏啦，卤汤增色剂啦，最后再来上一滴【万里飘香油】啦。
哪里还有香料的事？
你看我这一堆科技放进去，香不香，好不好吃，吃的上不上瘾就完事了！
“牛掰啊大哥，往里面还放红茶？？”周伟瞪大了牛眼睛。
唐风笑嘻嘻道：“对的，红茶可以增香，按照科学的角度来说，牛肉把红茶的料吸收后，牛肉的纤维组织会变的更软，会卤的更加酥软，吃起来口感更好一点，还能去除牛肉本身的腥味。”
红茶和绿茶。
一个牛肉，一个羊肉。
炖羊肉，加点绿茶可以去腥增香。
炖牛肉，自然是要加红茶了！
“学到了学到了，大哥，你才是真正的大师，我这还差的远呢！”周伟呆呆的点头道。
刘宇飞问：“伟哥，你不是江西人吗？感觉你说话带点东北口音呢？”
“被我以前的同事带的，老说东北话，被感染了。”
“.........”
另一边的唐老板认真的炒着香料。
香料和红茶炒香后倒在一盘碗里，锅里加了点的大豆油，开始炒酱。
酱牛肉之所以称之为“酱牛肉”，它的灵魂便是一定比例的干黄酱和黄豆酱。
酱料炒香后把香料放入锅里一起炒，香料和酱料的混合香真的香的皮爆了，别说只是卤酱牛肉，就是把原味的猪大肠扔进去，同样能卤的香喷喷了！
硬件整完咯。
唐风开始搞软件。
生抽，老抽，少许食盐。
炖牛肉，熬羊汤，都有一个道理。
那就是，食盐绝对一次性放进去。
盐这玩意不能乱放，放太早了，一次性把调味调好了.....炖出来的肉又柴又老。
硬件和软件搞完，就剩下高汤了。
高汤起码得至少熬三个小时，再把牛肉和炒好的香料放进去小火慢煮，牛肉也起码炖两个多小时，也就是说........客人想要吃酱牛肉，只能是明天来吃了！
做完这些后，唐风把包子馅全都调了。
他现在经验上涨，不管馅料有多少，随手放的食盐，酱油等各种调料，就能达到最佳的程度，令馅料的口感达到完美！
除了常见的大包子馅之外，还准备了三种小笼包的馅料。
纯猪肉馅：鲜肉包。
纯牛肉馅：牛肉包。
猪肉香菇馅自然是猪肉香菇包了！
鸡肉包给忘记了....等明天再新添一种鸡肉包，做成奥尔良鸡肉包！
馅料调好后，张大妈，周大叔，胡亮亮三人迅速的包着包子。
分工明确，胡亮亮只包小笼包！
这把唐老板给累的呀.....忙和完这个忙那个，酱牛肉的事刚搞完，又去搞熬羊汤了......
“老板，咱不弄灌汤包吗？广式灌汤包在美国很受欢迎。”胡亮亮好奇道。
许多美国人。
热衷于打卡灌汤包。
“忘整了，既然美国人爱吃灌汤小笼包，明天就上！”
灌汤小笼包的馅料得做皮冻，或者拿水打馅，包子蒸熟了才能出汤汁。
面皮也不一样，灌汤小笼包要做成透明效果，可
